コース
食べ物
ドリンク
深夜23:00からの単品

墨しゃりコース

¥14,850

鮨コース🍣

¥14,850

墨しゃり鮨コース

▪️トリュフ香る和牛雲丹のタルタル
上質な雲丹を使用し、トリュフの芳醇な香りを纏わせた洗練された一品です。

▪️じゅんさいと白千枚の酢物
瑞々しいじゅんさいと真っ白な白千枚を特製の酢で和え、さっぱりとした味わいに仕上げました。

▪️和牛しゃぶ
選び抜かれた黒毛和牛を薄切りにし、自家製出汁で優雅にしゃぶしゃぶすた一品、おろしを添えて

▪️梅らっきょう
自家製国産らっきょうを梅肉で和え、爽やかな風味をプラスしました。

　　　　　　【墨しゃり鮨17貫】

▪️熟成本鮪
長期間熟成させた鮪を使用し、独自の漬けダレで味わい深く仕上げた逸品です。

▪️炙り和牛の大トロ柑橘
極上の和牛大ト口を炙り、酢橘でさっぱりと仕上げた一品。

▪️和牛赤身の自家製林檎醤油漬け自家製の林檎醤油で和えた和牛赤身を握り寿司で。

▪️小肌ハム
昆布や柚子で香りづけした小肌を酢でしっかりと締めました。

▪️真鯛の桜〆
真鯛を昆布締めにした後、桜の葉で包み込み、春の訪れを感じさせる一品に。

▪️梅イカ
イカの旨みを最大限に引き出すため断面を広くカットし、梅肉ソースで味わい深く仕上げました。

▪️車海老の握り
シンプルに海老の旨みを堪能できる握り寿司。

▪️日替わりお椀
毎日異なる食材を使用した季節のお椀です。

▪️半熟いくら
いくらの食感を変えるために低温調理した、口の中でとろける一品。

▪️ずわい雲丹
ずわい蟹と雲丹の旨みをペーストしたマッシュルームでまとめ上げた握り寿司。

▪️巾着はまぐり
ハマグリネタのシャリを和牛で包み、ハマグリ出汁で風味豊かに仕上げた一品。

▪️蒸し牡蠣
広島産の牡蠣を使用し、牡蠣ペーストと合わせて二重に牡蠣の旨みを楽しむことができます。

▪️牛タンといくらの軍艦
牛タンを炙り、いくらを合わせたユニークな軍艦巻き。

▪️特大熟成帆立
特大の帆立貝を昆布締めにして熟成させ、旨みを凝縮させた逸品。

▪️フォアグラ鯛トリュフ
フォアグラ炙りコクを出しと真鯛と旨みを合わせた贅沢な味わいの握り寿司。

▪️雲丹牛
極上の和牛雲丹丼

墨しゃり

ごはんもの

昆布水冷やし拉麺

¥2,200

近年話題の透明な昆布水つけ麺
歌舞伎牛では昆布や椎茸や鰹節から48時間80℃の低温で旨みたっぷりと抽出。翼の意味を兼ねて"飛魚"の出汁を合わせた一杯

※コラボコースのみ

A5-12和牛

生レバー(幻です)

¥2,500

レバ刺しを食べ慣れている人でも
写真でわかる「やばい」感
最高級レバー
事前予約が必要です。
なんとか手に入れます。
現在は生食は禁止されていますのでこちらはただ掲載してるだけという設定でお願いします。

刺身など

白センマイ

¥1,280

日本一クセのない白千枚。だと思います。
一枚一枚気が遠くなりそうになりながら
酒で洗い、灰色の皮をはぎ、臭みなどないよう真っ白に仕上げた自慢のセンマイです。

日本酒

ボーミッシェル

¥1,000

ビートルズを聞いて熟成させたワインのような日本酒。
女性に人気です。
おそらく世界一日本酒ではない日本酒
(EXILEさん御用達)
fairy jump over the wall (1合)

¥2,500

2022年日本一の酒蔵に選ばれた静岡県初亀醸造さんと共同で作成した純米大吟醸
その名も「fairy jump over the wall」
「禁酒をしている歌舞伎町の民がこのお酒が香ると壁を乗り越えて飲みにくる」
という意味が込められています。
とんでもなく飲みやすい、透き通るような日本酒です。

ウイスキー

碧AOハイボール

¥1,080

サントリー碧
白州ハイボール

¥1,280

白州
響ハイボール

¥1,580

ジャパニーズウイスキー響
自家製の熟成ウイスキー

¥900

当店で永遠に熟成しているウイスキーです。
香りが違います。

ビール

Masters Dream（小）

¥720

マスターズドリーム生小
Masters Dream

¥880

サントリーの最高傑作
マスターズドリーム

焼酎

レモンサワー

¥880

レモンとハチミツのブレンドです
ガリサワー

¥880

鮨のガリを使用したサワー
梅干しサワー

¥880

肉厚の大きい南高梅を使用
黒烏龍茶ハイ

¥880

黒烏龍茶ハイ
ジャスミンハイ

¥880

ジャスミン茶ハイ
ヒゲ茶ハイ

¥880

ヒゲ茶ハイ
富乃宝山

¥1,000

爽快な口当たり、柑橘系の香りで焼酎のイメージを一新させた革新的な芋焼酎。一般的に日本酒で使われている黄麹を使い、吟醸酒のように大事に低温発酵させます。
吉四六

¥1,000

むぎ焼酎二階堂をじっくりと寝かせて熟成させた焼酎。その香りは華やかさと芳醇さを持ち合わせています。

ソフトドリンク

ジャスミン茶

¥680

ジャスミン茶
オレンジジュース

¥680

100%オレンジジュース
コーラ

¥680

コーラ
ジンジャーエール

¥680

辛口ジンジャーエール
ヒゲ茶

¥680

香ばしいとうもろこしのお茶
黒烏龍茶

¥680

黒烏龍茶
発酵コンブチャ「600年の歴史の挑戦」

¥1,480

600年の歴史を持つつぼいち製茶さんが
威厳をかけて作成したあたらしいコンブチャは
発酵コンブチャです。
他では飲めないこの発酵コンブチャはいうなら「甘いヴィネガー」
ロックか、炭酸で割ってお飲みください
驚きの味です。

シャンパン

ヴゥーググリコイエローラベル

¥24,000

黄色いラベルが特徴的なシャンパーニュの老舗メゾン、ヴーヴ・クリコが造るスタンダード・キュヴェ。

ワイン（グラス）

クベブリカツティリ2014（白）

¥1,580

2018国際ワインコンクール　
最高賞受賞(カツィテリ2015)

ジョージア固有種のカツィテリブドウ100%
タイプ：白辛口
刺身、寿司にマッチするオレンジワインです。
セミスィート赤

¥980

こだわりのジョージアワイン
ぶどうを丸噛りしているかのような甘みを感じるフルーティーな赤
セミスィート白

¥980

原産地:ジョージア
シャインマスカットを丸噛りしているかのような甘みを感じるフルーティーでとても飲みやすい白ワイン
LELOサペラビ2014

¥880

ぶどう:サペラビ（ジョージア固有種100%）
タイプ：赤　ドライ　中重口
原産地：ジョージア・カヘティ地域

肉料理に最適
白ワインヴァン・ドゥ・フランス・シャルドネ・プリンス・ガリエン

¥1,100

フルーティーでフレッシュ。
お肉やお寿司と好相性。
白/辛口
品種：シャルドネ100％

つぼ市製茶

祈咲

¥1,480

スモーキーさがたまらない発酵コンブ茶

発酵コンブチャ「600年の歴史の挑戦」

600年の歴史を持つつぼいち製茶さんが威厳をかけて作成したあたらしいコンブチャは発酵コンブチャです。他では飲めないこの発酵コンブチャはいうなら「甘いヴィネガー」ロックか、炭酸で割ってお飲みください驚きの味です。
カカオニブ和紅茶

¥1,480

発酵コンブチャ「600年の歴史の挑戦」

600年の歴史を持つつぼいち製茶さんが威厳をかけて作成したあたらしいコンブチャは発酵コンブチャです。他では飲めないこの発酵コンブチャはいうなら「甘いヴィネガー」ロックか、炭酸で割ってお飲みください驚きの味です。
ローズヒップ＆ハイビスカスブレンド

¥1,480

花の香りを感じられる発酵コンブチャ

発酵コンブチャ「600年の歴史の挑戦」

600年の歴史を持つつぼいち製茶さんが威厳をかけて作成したあたらしいコンブチャは発酵コンブチャです。他では飲めないこの発酵コンブチャはいうなら「甘いヴィネガー」ロックか、炭酸で割ってお飲みください驚きの味です。
上煎茶

¥1,480

1番スタンダードなコンブチャです。

発酵コンブチャ「600年の歴史の挑戦」

600年の歴史を持つつぼいち製茶さんが威厳をかけて作成したあたらしいコンブチャは発酵コンブチャです。他では飲めないこの発酵コンブチャはいうなら「甘いヴィネガー」ロックか、炭酸で割ってお飲みください驚きの味です。

墨しゃり

ねぎとろ

¥380

まぐろの叩き寿司
うに牛（数量限定）

¥1,580

和牛のトロにうに、キャビアを合わせた寿司
熟成本マグロ

¥680

寿司を代表する本マグロ
熟成し旨みが増した本鮪を墨しゃりで
熟成生サーモン

¥580

脂乗りの良いサーモン大ぶりの生サーモンを
熟成し、お寿司に
和牛ネギ巻き

¥680

箸休めにサラダ感覚で
数量限定
炙り上ハツ

¥480

新鮮な和牛ハツを自家製ダレに漬け炙った
お寿司
炙り上レバー

¥580

レバー寿司なんて、、
と思っている方。
新鮮なレバーに自家製ダレを漬け炙り、
仕上げに朱乃一振（超希少一味唐辛子）をひと振りしたここでしか堪能できない極上のレバー寿司
レバー好きなら是非食べていただきたい一品
和牛ネギトロ炙りチーズ

¥780

和牛のネギトロ風にしたネタに
チーズを炙ったただの旨味の塊
和牛ネギトロ

¥680

和牛をネギトロのように叩き、
独自のだし醤油などで味をつけました。
炙りでの提供となります。
和牛上赤身

¥680

黒毛和牛A5-12番上赤身を炙り、昆布出汁を効かせた甘醤油で味付けした一品
真鯛昆布〆

¥480

真鯛を昆布〆し風味をつけた一品
蒸し牡蠣

¥780

広島県産の大ぶりの生牡蠣を
丁寧にした処理した後
麹に漬け蒸してあります。
特製だし醤油の味付けは
お酒が進む一品

自家製キムチ・漬物

自家製らっきょう

¥580

静岡県浜岡産の大ぶりの手作りらっきょうです。
手作りさしす梅（1粒）

¥380

和歌山の肉厚な南高梅使用。
砂糖、塩、酢でつける上品な仕上がり。
甘みのあるあまりしょっぱくない梅干しが好きな方はこちらを。
手作り梅干し（1粒）

¥380

和歌山の肉厚な南高梅を使用。
しょっぱい梅干しが好きな方はこちら
手作りしてます。
セロリキムチ

¥680

これはうまい😋
甘辛さが癖になる。セロリ好きなら是非お召し上がって頂きたい一品
長芋キムチ

¥680

これうまい😋
長芋をしっかり塩で〆、きび砂糖、オリゴ糖を使い甘みのあるキムチに仕上げています。この辛味と甘味のバランスは真似できない。

サラダ

豆腐わかめサラダ

¥1,080

【おすすめ】
コクのある豆腐と生ワカメ、自家製ドレッシング
チョレギサラダ

¥880

自家製ドレッシングがクセになるチョレギサラダ

おつまみ

冷奴（自家製三升漬）

¥580

国産大豆濃厚な絹豆腐にネギ、ピーマン、ニラなどをブレンドした三升漬けを合わせました。青唐辛子の辛さがやみつきになります。
チャンジャ

¥680

ごま油の風味が香る本格チャンジャ

和牛サムギョプサル

焼きしゃぶ

¥1,280

大判のシンシンを軽く炙り、
卵ダレでどうぞ
⭐️サービス価格中

焼き

和牛畳 4畳

¥1,480

最上級の赤身肉を使用し、丁寧に包んだ特製の薬味が絶妙な味わいと食感を引き出す和牛畳焼き。
低音の鉄板でレアに焼き上げる新スタイルの焼肉です。

墨しゃりコース

真鯛(桜〆)

雲丹(墨しゃり）

和牛寿司(A5-12)

かるぼさらだ

タン元のしゃぶしゃぶ

ジュエリーホタテ

うなゆっけ

Zzz

炙りゆっけ(トリュフ)

生ハンバーグサンド

白センマイ

ポルチーニの炊き込みご飯

鮨コース🍣

墨しゃり鮨コース

墨しゃり

和牛上赤身林檎醤油漬け

半熟いくら

10%の鰹節

マギュトロ

墨しゃり鮨コース

ねぎトロ鮪

和牛のネギトロ

和牛寿司(A5-12)

雲丹(墨しゃり）

真鯛(桜〆)

ごはんもの

昆布水冷やし拉麺

A5-12和牛

生レバー(幻です)

刺身など

白センマイ

日本酒

ボーミッシェル

fairy jump over the wall (1合)

ウイスキー

碧AOハイボール

白州ハイボール

響ハイボール

自家製の熟成ウイスキー

ビール

Masters Dream（小）

Masters Dream

焼酎

レモンサワー

ガリサワー

梅干しサワー

黒烏龍茶ハイ

ジャスミンハイ

ヒゲ茶ハイ

富乃宝山

吉四六

ソフトドリンク

ジャスミン茶

オレンジジュース

コーラ

ジンジャーエール

ヒゲ茶

黒烏龍茶

発酵コンブチャ「600年の歴史の挑戦」

シャンパン

ヴゥーググリコイエローラベル

ワイン（グラス）

クベブリカツティリ2014（白）

セミスィート赤

セミスィート白

LELOサペラビ2014

白ワイン ヴァン・ドゥ・フランス・シャルド ネ・プリンス・ガリエン

つぼ市製茶

祈咲

カカオニブ和紅茶

ローズヒップ＆ハイビスカスブレンド

上煎茶

墨しゃり

ねぎとろ

うに牛（数量限定）

熟成本マグロ

熟成生サーモン

和牛ネギ巻き

炙り上ハツ

白ワインヴァン・ドゥ・フランス・シャルドネ・プリンス・ガリエン