当店は２部制です
１部 : 18:30~20:30
2部 : 21:00-23:00
月曜日定休
仕込みに20時間かかるため、
前日までのご予約で対応が可能です。

イカ墨のパエリアを食べるときに黒いご飯になっていますよね。
イカ墨で黒くしたお米で握った鮨、それが墨しゃりです。
お米は「いのちの壱」という日本で一番つぶが大きいお米を使っています。

A5ランクはよく聞くかと思います。
このランクはサシの入り具合を測る指標です。
A5は実は８番〜12番までさらに細かくランクがあります。
その中でも幻といわれるA5-12を特別なコネクションで仕入れています。

日本酒は2022年に日本一を受賞した静岡県の初亀醸造さんと共同で作製したオリジナルの日本酒があります。
山田錦特A地区のお米のみを熊本酵母の系譜の静岡酵母で発酵させた特別な日本酒です。
またウイスキーは当店の熟成樽で寝かせています。